তেঁতুল চাটনি হলো টক-মিষ্টি স্বাদের একটি জনপ্রিয় সস/চাটনি, যা তৈরি হয় Tamarindus indica গাছের তেঁতুল থেকে। এটি ফুচকা, চটপটি, সমুচা, পকোড়া বা বিভিন্ন নাশতার সঙ্গে দারুণ মানিয়ে যায়।

📝 উপকরণ:

1. তেঁতুল – ১ কাপ (ভিজিয়ে নরম করা)
2. চিনি বা গুড় – ½–১ কাপ (স্বাদমতো)
3. লবণ – পরিমাণমতো
4. মরিচ গুঁড়া – ½ চা চামচ
5. ভাজা জিরা গুঁড়া – ½ চা চামচ
6. আদা বাটা – ½ চা চামচ
7. পানি – প্রয়োজনমতো

👩‍🍳 প্রস্তুত প্রণালি:

1. তেঁতুল গরম পানিতে ১৫–২০ মিনিট ভিজিয়ে রেখে ভালোভাবে চটকে রস বের করে নিন।
2. ছেঁকে আঁশ ও বিচি ফেলে দিন।
3. একটি প্যানে তেঁতুলের রস ঢেলে চিনি/গুড়, লবণ ও মসলা দিন।
4. মাঝারি আঁচে নেড়ে ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
5. ঠান্ডা হলে বোতলে ভরে সংরক্ষণ করুন।

😋 স্বাদ ও বৈশিষ্ট্য:

1. টক-মিষ্টি ও হালকা ঝাল
2. ঘন ও মসৃণ টেক্সচার
3. ক্ষুধা বাড়াতে সাহায্য করে

🍽️ পরিবেশন:

1. ফুচকা, চটপটি, দই-পুরি
2. সমুচা, পকোড়া
3. রোল বা স্ন্যাকসের সাথে ডিপ হিসেবে